ขนมทองเอก

แม้จะเป็นหนึ่งในขนมตระกูลทอง แต่มีความพิเศษกว่าขนมทองชนิดอื่นตรงที่จะมีทองคำเปลวติดอยู่ด้านบนของขนม สื่อความหมายถึงความก้าวหน้าทางการงาน ได้เลื่อนยศเลื่อนตำแหน่ง และยังเป็นเหมือนการอวยพรให้เป็นที่หนึ่งด้วย

ขนมทองเอก

ส่วนผสม : ไข่ไก่ 6 ฟอง 
                   ผงอัลมอลด์ 1/2 ถ้วยตวง
                   น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
                   กะทิ 1 ถ้วยตวง
                   ทองคำเปลว 2 แผ่น

วิธีทำ : 1. คั่วผงอัลมอลด์ให้กรอบ บดให้ละเอียดเป็นผงแป้ง แล้วร่อน
                 หลายๆครั้ง
            2. ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย ลงในกะทิ คนให้เข้ากัน                                จนน้ำตาลทรายละลาย
            3. ร่อนผงอัลมอลด์ลงในส่วนผสมข้อ 2 ทีละน้อย ตะล่อนให้เข้ากัน
            4. นำไปตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนปั้นได้ ใส่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็น เคาะออก 
                 ติดทองคำเปลว นำไปอบวันเทียน

https://sixgirl48.wordpress.com//ขนมไทยมงคล/ขนมทองเอก/